Zanim zaczniesz gotować Jakość mięsa jest niezwykle ważna, dlatego kupuj tylko to, na co Cię stać. Lepiej wziąć mniejszy, ale doskonałej jakości kawałek mięsa lub drobiu, niż zdecydować się na większy kawałek złej jakości. Cięcie mięsa, zwłaszcza wołowiny, jest bardzo ważne: różne kawałki będą różnić się kolorem, smakiem, obecnością żyłek, zawartością tłuszczu i jędrnością. Więcej na ten temat podpowiedzą ci Kucharze Budnik.